counterweight/hojas
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counterweight 2023-12-25 11:49:31 +01:00
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bbq/bbq_notes.md Normal file
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Lecciones aprendidas del primer par de BBQ:
- Hay una diferencia enorme entre el carbon vulgaris y las briquettes especiales de BBQ, o al menos las de weber. Las briquettes tiran con mucha mas intensidad y duran mas.
- Cabe un pollo entero sin esparracar. Probablemente quedara mas jugoso asi, lo probaremos asi el proximo dia.
- Hay que sellar la ternera primero! Se me ocurrio dejar el manto de la reina primero en coccion indirecta, y entonces me di cuenta de que lo estaba hirviendo. Hay que sellar en coccion directa y luego, si se tercia, dejar que se remate en indirecta.
- Un manto de la reina en dos cortes de 800g total se hace bien en unos 10 minutos.
- Puntos de las hamburguesas del Miquel
- Bien hecha: 10 min
- Medio: 7 min
- Poco: 4 min
- Tartar: 2 min